История бин ту бар шоколада

Бин ту бар — это шоколад, который мастер делает сам, от какао-бобов до готовой плитки: отбирает зёрна, обжаривает, измельчает и темперирует. Такой подход вернул шоколаду вкус происхождения, как у кофе спешелти или хорошего вина.

Разберём, как появилось это движение, чем крафтовый шоколад отличается от массового, откуда привозят какао и как регион и обработка влияют на вкус. Встреча проходит в камерном формате в шоколадной мастерской, так что можно будет подробно расспросить обо всём, что интересно.