Паштет и предубеждение гастролекция о британской кухне

Гастролекция о британской кухне: от мифов и стереотипов до Sunday roast на нашей тарелке

Британскую кухню принято ругать — мол, скучно, пресно, одна овсянка да варёные овощи. Дмитрий Петров готов поспорить. За плечами у него больше 15 лет работы в Санкт-Петербурге, из них 9 — с британской кухней, той самой, что выросла из пабной культуры и живёт по её законам. Дмитрий работал шефом и су-шефом в лучших британских пабах города — Old Whale, Black Chops, Finnegan's и других, — так что знает эту гастрономию не по картинкам, а по многолетней практике у плиты.

На лекции разберёмся, откуда взялись стереотипы о британской еде и что за ними стоит на самом деле. Поговорим о том, как классика адаптируется под наше пространство и переезжает в ресторанное меню, не теряя характера.

А главное — всё это можно попробовать. В меню вечера классический Sunday roast:

— йоркширские пудинги с паштетами
— Beef Wellington с грибной пастой
— овощной гарнир: цветная капуста, пюре, жареный картофель

Разговор о британской гастрономии за тарелкой настоящего воскресного жаркого — как это и задумано традицией.